Ristorante Tryphé

Ristorante Tryphè,via ex statale 19
Spezzano Albanese 87019, CS
+39 388 81 42457< fragen81@gmail.com

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Menù alla carta

Appetizer di mare

  • Baccalà su crema di ceci e cipolla di Tropea in osmosi
    16€
  • Croccante di alici, scarola, burrata, pinoli e uvetta
    10€
  • Degustazione di Mare Tryphè
    16 €
  • Gamberi in pasta kataifi su maionese al limone di Rocca Imperiale
    14€

Appetizer di terra

  • Degustazione di salumi di suino nero di Calabria
    Prosciutto cotto, fior di lardo, bastoncini, salsiccia e ‘nduja di suino nero
    10 €
  • Degustazione di Salumi Tryphè
    Salume d'oca, carne salada, prosciutto Foresta nera
    16 €
  • Parmigiana di melanzane croccante su colatura di provola affumicata e burrata
    10€
  • Tartare di filetto argentino al tartufo nero estivo del Pollino
    13 €
  • Carne di manzo marinata con maionese al tartufo e scaglie di tartufo
    11 €
  • Uovo cremoso, spuma e spugna al tartufo e peperone crusco
    12€

Primi

Primi di Mare

  • Spaghettone dei Campi ai frutti di mare e clorofilla di prezzemolo
    12 €
  • Gnocchi di ceci, fiori di zucca e scampi
    14 €

Primi di Terra

  • Cappellacci di suino nero di Calabria su vellutata di piselli e guanciale croccante
    14 €
  • Ravioli di stracchino e tartufo con asparagi
    13 €
  • Ravioli stracchino e tartufo nero del Pollino
    14 €
  • Tagliolino e zabaione salato al tartufo
    15€

Secondi

Secondi di Mare

  • Polpo alla griglia, peperone crusco, spuma di patate affumicate, nocciole e polvere di limone
    13 €
  • Pesce spada, pistacchio, finocchio e arance
    15€
  • Tonno confit, crema di fagioli e cipolla di Tropea
    14 €
  • Frittura mista Tryphè
    16 €

Secondi di Terra

  • Spallina di vitello su crema di patate, riduzione di magliocco, spinaci
    14 €
  • Suino iberico, riduzione di aceto balsamico e caffè, e vellutata di fagliolo
    18 €
  • Guancette di suino iberico con composta di cipolle di Tropea, fichi e riduzione di maglioco
    13 €
  • Guancetta di vitello su riduzione di Magliocco e spinaci
    15€

Dessert

  • Tortino di panettone con crema al cioccolato bianco
    6€
  • Creme Brulè alla liquirizia
    6€
  • Tiramisù al caffè con crumble di nocciole
    5€